Recipe
　No.11

ポテトロールとキャベツのザワークラウト風、
鶏のオーブン焼き添え 


ポテトロールは大きめに丸めた方が歯ごたえもあっておいしそう。
中にチーズやソーセージをしのばせたアレンジもいけるかも。
キャベツはかさがグンと減るのでたっぷり食べられる。


材料 （４人分）

　　 
＊ 材料　（４人分）
＊ 鶏のオーブン焼き用　　　　　　　　　　　　　　＊キャベツの
鶏胸肉　　　　　　　　　　　４枚　　　　　　　　　ザワークラウト風用
牛乳　　　　　　　　　　　　漬け込み用適宜　　　キャベツ　　１玉
バター　　　　　　　　　　　小匙３杯位　　　　　玉葱　　　　１個
塩・こしょう　　　　　　　　少々　　　　　　　　バター　　　大匙４
パプリカ　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　白ワイン　　１５０ｃｃ
＊ ポテトロール用　　　　　　　　　　　　　　　　　チキンスープストック
じゃがいも　　　　　　　　　１ｋｇ　　　　　　　　　　　　　２５０ｃｃ
小麦粉　　　　　　　　　　　２００ｇ　　　　　　クミン　　　大匙１
卵　　　　　　　　　　　　　１個　　　　　　　　砂糖　　　　少々
塩、こしょう、ナツメグ　　　各少々　　　　　　　ワインビネガー
揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙１−２

作り方

　 (1) 　 (2) 　 (3)
　 　 　
　 鶏肉は皮を取り除きスライスして牛乳に浸して２時間ほど冷蔵庫に置く。 　 天板に油を塗り、鶏肉を敷き詰め、塩・こしょう・パプリカを振り、 バターをところどころにのせてアルミホイルをかぶせ２２０度のオーブン で約２５分焼く。 　 じゃがいもは皮のままゆで、皮をむき粗くすりおろす

　 (4) 　 (5) 　 (6)
　 　 　
　 小麦粉、卵を加え混ぜ合わせ、塩、こしょう、ナツメグで味付けする。 　 手をぬらして直径２−３ｃｍくらいのだんごや俵型に丸める。 　 たっぷりの油できつね色になるまでじっくり揚げる。

　 (7) 　 (8) 　 (9)
　 　 　
　 大鍋にバターを溶かし、スライスした玉葱を炒める。 　 キャベツをざく切りにし、７の鍋に入れ、白ワイン、スープストック、 クミン、ワインビネガー、砂糖を加え、ふたをして３０分ほど蒸し煮する。 　 できあがった３品をプレートに盛り合わせていただく。